По итогам первого полугодия 2026 года российские заведения общественного питания столкнулись со снижением потока гостей. В зависимости от формата бизнеса посещаемость сократилась на 6–10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Наиболее заметное падение зафиксировано у пекарен, кафе и заведений быстрого питания.
Согласно данным аналитиков, количество покупок в пекарнях уменьшилось примерно на 10%, в кафе — на 9%, в ресторанах быстрого обслуживания — на 7%, а в кофейнях и точках по продаже мороженого — на 6%. При этом в Москве снижение трафика оказалось менее выраженным: посещаемость заведений общественного питания сократилась примерно на 8%, а сегмент фастфуда потерял около 2% посетителей.
Несмотря на уменьшение числа гостей, финансовые показатели отрасли продолжают расти. Это связано с увеличением среднего чека, который компенсирует сокращение клиентского потока. По информации Росстата, оборот предприятий общественного питания за январь–май 2026 года достиг 2,44 трлн рублей, что на 18% превышает показатель прошлого года.
Эксперты отмечают, что одной из причин снижения посещаемости становится изменение потребительского поведения. Все больше россиян выбирают готовую еду из супермаркетов или оформляют доставку, сокращая количество визитов в кафе и рестораны. В ответ на эти изменения участники рынка делают ставку на развитие доставки, программы лояльности, специальные предложения и повышение качества сервиса, чтобы удержать существующих гостей и привлечь новых.
Согласно данным аналитиков, количество покупок в пекарнях уменьшилось примерно на 10%, в кафе — на 9%, в ресторанах быстрого обслуживания — на 7%, а в кофейнях и точках по продаже мороженого — на 6%. При этом в Москве снижение трафика оказалось менее выраженным: посещаемость заведений общественного питания сократилась примерно на 8%, а сегмент фастфуда потерял около 2% посетителей.
Несмотря на уменьшение числа гостей, финансовые показатели отрасли продолжают расти. Это связано с увеличением среднего чека, который компенсирует сокращение клиентского потока. По информации Росстата, оборот предприятий общественного питания за январь–май 2026 года достиг 2,44 трлн рублей, что на 18% превышает показатель прошлого года.
Эксперты отмечают, что одной из причин снижения посещаемости становится изменение потребительского поведения. Все больше россиян выбирают готовую еду из супермаркетов или оформляют доставку, сокращая количество визитов в кафе и рестораны. В ответ на эти изменения участники рынка делают ставку на развитие доставки, программы лояльности, специальные предложения и повышение качества сервиса, чтобы удержать существующих гостей и привлечь новых.